Unidad de Pasteurización por Alta Presión

Hiperbaric Machinery Equipment WAVE 6000/55

Máquina de Procesamiento de Alimentos por Alta Presión (Sistema HPP) – Wave 6000/55

Este sistema de pasteurización de alimentos por alta presión (HPP) está diseñado para el procesamiento por lotes de alimentos envasados mediante presión hidrostática. La máquina está completamente operativa, ha recibido un mantenimiento adecuado y es apta para investigación, desarrollo de productos y producción industrial de bajo a mediano volumen.

El procesamiento por alta presión (HPP) ofrece ventajas significativas para las empresas alimentarias que buscan aumentar la seguridad, calidad y vida útil de sus productos sin recurrir a calor ni conservantes. Aplicando hasta 600 MPa de presión hidrostática a productos ya envasados, el HPP inactiva patógenos peligrosos como Listeria monocytogenes, Salmonella y E. coli, manteniendo el sabor, la textura, los nutrientes y el color natural del alimento. Esto convierte al HPP en una tecnología atractiva para desarrollos "clean-label". Además, el proceso suele duplicar o incluso triplicar la vida útil de muchos alimentos refrigerados, reduciendo el desperdicio y facilitando la logística y distribución. Al ser un tratamiento post-envasado, minimiza los riesgos de recontaminación, permitiendo a los fabricantes cumplir estrictos estándares de seguridad alimentaria tanto en mercados nacionales como de exportación. La tecnología está indicada para una amplia gama de productos: carnes, pescados y mariscos, zumos, alimentos de origen vegetal, platos preparados y productos refrigerados de alto valor.

El sistema ofrece un volumen de cámara de tratamiento de 55 L, alcanzando presiones de hasta 6.000 bar (600 MPa), con carga y descarga automática de cestas e intensificador integrado. Es ideal para mejorar la seguridad alimentaria, prolongar la vida útil y facilitar el desarrollo de productos "clean-label".

Características Técnicas
Modelo: Wave 6000/55
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Configuración de cámara: Horizontal
Dimensiones de cámara: Ø 200 mm × 2.000 mm
Volumen de cámara: 55 L
Longitud total del equipo: 8.020 mm
Presión máxima de trabajo: 6.000 bar (600 MPa)
Medio de presión: Agua libre de aditivos
Temperatura del agua de proceso: +5 °C a +30 °C
Tiempo de compresión (0–6.000 bar): 3,9 min
Intensificadores: 1 integrado
Potencia eléctrica: 47 kW (50 Hz)
Sistema de carga/descarga: Automático
Peso total: ~20.000 kg

Estado y Aplicaciones
La máquina se encuentra en muy buen estado y es adecuada para:
- Carnes, pescados y platos preparados
- Lácteos, bebidas y productos de origen vegetal
- Extensión de vida útil y reducción de patógenos
- I+D, ensayos de validación, producción piloto
Ciclos realizados (enero 2025): 20.000

Incluido con la procesadora HPP WAVE 6000/55:
- Recipiente de alta presión en acero inoxidable, reforzado con cable de alta resistencia; disposición horizontal con volumen útil de 55 L
- Yugo de acero de alta calidad, imprimación doble y pintado
- Tapones del recipiente en acero inoxidable
- Bancadas de apoyo
- Central hidráulica para apertura/cierre del recipiente
- Intensificador integrado (1 unidad)
- Tubería de alta presión en acero inoxidable para conexión intensificador–recipiente
- Sistema de filtrado de agua (5 µm)
- Sonda de temperatura para monitorización del agua de proceso a través del circuito fluídico del cliente
- Pantalla táctil para manejo automático y manual (interfaz en alemán)
- Cuadro eléctrico de control
- Sistema SCADA para control y registro de datos
- Módulo de comunicación remota para asistencia técnica
- Ma

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